夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐。
滋啦冒着油的小猪肉双面金黄，热辣滚烫的气息弥漫。
牛肉小串上撒上一把干辣椒，五脏六腑也跟着燃起来。
秘制调料包裹下的烤全羊外酥里嫩，一口下去满足对“肉”的全部渴望。
生蚝味美多汁肥嫩爽滑，大家把生儿育女的期待也倾注在了里头。
最为暗黑的是烤蚕蛹，你可以目睹着蚕在炭火上扭动，然后一口咬下去咯嘣爆浆。
这些让人欲罢不能的影像，无一不呼唤着你——“来啊，快活啊~”
这部凝聚着国人烧烤情结的美食纪录片《人生一串》，堪称中国深夜食堂的“泥石流”。6月20日一经开播，在B站上就收获了万的播放量和9.8分的好评。
即使严苛挑剔的豆瓣，也给出了9.0的高评分。
图为豆瓣评分截图
导演说，他想把镜头聚焦于市井美食、人生百态和草根英雄。
江湖老炮儿的风格，令人垂涎三尺的烧烤和平民气质的纪实情怀让观众身体每一个细胞跟着战栗。屏幕前的我们起先接受着味蕾的挑战和刺激，一不小心却发现，走肾走着走着，就走了心。
已然把持不住的观众将这一把烧烤的火燃到了社交媒体，“不能我一个人饿着！”
图为微博网友评论截图
图为知乎评论截图
对美食纪录片而言，最高评价莫过于“好吃”二字！《人生一串》里热气腾腾流油的镜头，那拍得真是一个香呐。
如潮的好评大多夸赞它质朴的风格：“没有多余的煽情故事，没有繁琐的考据噱头，这片子的制作风格就像一位粗粝坦荡的好厨子”。
或许烧烤本来就是一个美妙的返祖现象。几十万年的进化前，人类第一次的快乐体验就来自于围成一圈，用火烧烤，每个人都获得了简单的满足。
“肉”才是这部片子的主角儿
所以镜头语言少了弯弯绕绕，有的只是一块块肉串起来，一炉炉炭火烤起来。单刀直入，直指人类最直接最本能的快乐，让屏幕前的你大呼过瘾。
烟火气：“爽”才算最大的滋味儿
纪录片一上来就告诉大家，“没了烟火气，人生就像是一场孤独的旅程。”片子想要找寻的是平民的幸福，主角儿自然是街头巷尾市井里弄那些接地气儿的烧烤。
图为《人生一串》视频截图
很多人拿《人生一串》和《舌尖》系列对比，但两者其实截然不同。
《舌尖》是端着的仪式感和情怀——“山的味道，风的味道，时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，让我们分不清哪一种是滋味，哪一种是情怀。”
《舌尖》以人物的故事串连起全国各地的美食
《人生一串》里也有乡愁，但嚼的时候就图一个滋味，撸着串就图一种大快朵颐的痛快：“我在外想家，除了想我妈就是想吃肉。”
图为《人生一串》视频截图
即使是讲故事，也是讲人间的烟火气故事：嘈杂的街道，重口的烧烤，配着醇香的啤酒。人们在自己熟悉的小摊儿上谈天吃肉，人生一串，串起了人与人之间的交情，串起了市井的生活气息。
所以为了表现这一主题，镜头语言也尽可能接地气儿：
导演给西昌烧烤界的扛把子小二哥的是鱼眼镜头，谁家的纪录片这样拍？但就是在大家一起吃肉一起嗨的氛围里，这样的活泼劲儿反而显得相得益彰。
图为《人生一串》视频截图
文案也是来自于民间段子手的模样：
“老张很黑，他磨出的豆浆却很白，而他一天的作息没黑没白。”
“老妹儿，你知道我为什么那么黑吗？因为我不想白活一辈子。”
这些粗糙土味的冷笑话，和撸串一样，一口下去，嚼着倒是很有滋味儿。
图为《人生一串》视频截图
整部片子被故意讲究成“不讲究”的烟火气儿样子，正是为了突出主角“食物”，强调味蕾的情趣。看着就是一个“爽”字！
小人物的江湖：撸串的夜晚纵情豁达
在每一个食欲色欲交织的夜晚，把酒言欢，肆意江湖，当代风陵渡，雨夜围炉烤豆腐。在这部讲述烧烤的片子里，观众却看到了每个平凡的我们所向往的武林。
觥筹交错间的江湖，图片来自《人生一串》官微
烧烤的江湖是小人物的武林。每一个小摊主都仿佛一个大侠，珍视自己独立性、超越性人格，珍视自己超卓的侠客身份。
小二哥坚持选用凉山彝族人家的跑山猪为原材料，马思家熬制卤汤时一丝不苟，阿平和三毛只烹饪官渡河入海口的官渡蚝以保证口感，赵师傅烤土豆每个都需要拿捏口感。正是这些珍视，才让小摊儿才成为了百姓心中的“老地方”。
掌勺人都知道原材料是决定食物口味的关键，图片来自视频截图
