烹饪说明
工艺：拌
口味：咸鲜味
难度：★★☆☆☆
人数：2人
准备时间：15分钟
烹调时间：＜20分钟
麦恩特营养评价◆荤素分类：素菜
◆营养价值：黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
◆治疗普食：低热量，高膳食纤维，低脂肪。
◆营养功效：减重，降血压、血脂，排毒，润肠通便。
◆特别注意：一般人群皆可食用。
◆超级食材：
1、顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
2、美容护肤：现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
3、排毒防便秘：黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
4、醒酒防中毒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。另外，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防酒精中毒。
5、补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
6、预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
7、减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
食材准备主料：★小黄瓜3根
辅料：红辣椒适量盐1小匙白醋或水果醋2大匙糖适量蒜末适量
具体操作步骤1、将小黄瓜洗净后抹上些盐巴搓洗外皮后静置约10分钟后，冲洗后沥干，去除涩味。
2、小黄瓜用刀子略压至微微裂开再切小段，依照小黄瓜的份量的１／６用糖跟醋去醃渍，再用少许盐。
3、加蒜末跟辣椒片，搅拌均匀后即可食用。
加分技巧采用蒜泥会更快速入味,但是味道也会来得更呛口。
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