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糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。糖尿病人吃什么好一直是糖尿病患者及其家属比较关心的话题，一个基本的原则就是：可能快速提升血糖的，以及糖份含量高或者淀粉、脂肪含量高的的食品是要少吃的，他们都很容易转化为葡萄糖。那糖尿病人吃什么好呢？是不是促进血糖降低的就好呢？也不全是。

　　糖尿病人饮食要点

　　1.建立正确、有规律的饮食生活

　　2.在规定的热量范围内做好营养的平衡

　　3.每天饭量八分饱，副食荤素搭配，种类要多；主食粗细搭配，数量应少

　　4.养成饮食淡味的习惯

　　5.不偏食、不挑食

　　6.牢记每天所需总热量及饮食量

　　7.饮酒、吃水果、外食（在饭馆、食堂或朋友家吃饭）也要计算在总热量之内

　　8.不宜过多饮酒，不宜吃零食

　　9.相信科学，不轻易听信传说用药

　　10.建立一个健康长寿的糖尿病饮食

　　对于第（6）条牢记每天所需总热量及饮食量应该如何计算呢？

　　1.制订总热量。成人休息状态下每日每公斤理想体重给予—.5KJ（25—30kcalth），轻体力.5—KJ（30—35kcalth），中度体力劳动—KJ（35—40kcalth），重体力劳动KJ(40kcalth)以上。

　　2.碳水化合物含量。约占饮食总热量的50%—60%，提倡用粗制米、面和一定量杂粮，忌食用葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品（各种果糖、甜糕点饼干、冰激淋、含糖软饮料等。

　　3.蛋白质和脂肪比例。饮食中蛋白质含量成人每日每公斤理想体重0.8—1.2g，儿童、孕妇、乳母、营养不良或伴有消耗性疾病者已增至1.5—2.0g，伴有糖尿病肾病而肾功能正常者应限制至0.8g；血尿素氮升高者，应限制在0.6g。此外，各种富含纤维的食品，可延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰，有利于改善血糖、脂代谢紊乱，并促进胃肠蠕动，防止便秘。每日饮食中纤维素含量以不少于40g为宜。提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷物、含糖成分低的水果等，不但提供饮食中纤维素含量，并有利于各种维生素和微量元素的提取。

　　饮食“六宜三不宜”

　　糖尿病人应禁止吃甜食和多种水果，因为葡糖糖、蔗糖消化吸收快，食用后将使血糖升高；也要少吃碳水化合物含量的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。

　　糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

　　多吃含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，即可做蔬菜又可做水果可以多吃。

　　多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

　　多吃富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。

　　多吃富含维生素B和维生素C的食物。补足这两元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。

　　此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

　　糖尿病人饮食注意事项

　　1.菜肴少油少盐

　　糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式，烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间搭配来选择饭菜。

　　2.“多吃肉、少吃饭”并不科学

　　有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转换变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。

　　3.进餐定时定量

　　注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间间隔4—5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2—3次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。

　　4.无糖糕点也要控制

　　虽然无糖糕点不含糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃；糖尿病患者须忌食糖（白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜）、糖类制品（蜜饯、水果罐头、含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯）。这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。

（医院王永生）

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